Serran écriture
Serranus scriba Linné
Les noms du poisson
Les noms anciens
serrānus « qui porte une scie » (du latin serra « scie »).
Taxinomie
Serranus est le nom latin.
scriba est le latin scrība « écrivain, puis scribe », d'un thème eurindien *skrīb- « gratter, inciser » (vieil-isl. hrifa « gratter », letton scrīpât « inciser », lithuanien skrëbiù, skrëbti « tracer des traits, dessiner »). C'est là une autre interprétation, évoquant l'écriture, des marques sombres et variables sur les flancs du poisson.
Le reliquat
:
- Albanie
- Croatie
- Égypte
- Espagne
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Serrano, Serrano escribano, Vaca, Vaca serrana (Catalogne)
- France
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Serran écriture, Perche de mer, Serran royal, Vache, Barquette, Baque sarran (Roussillon), Perco de mar (Provence), Perchia (Corse)
- Grèce
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Πέρκα Πέρδικα Μπογιατζής Γραμματικός
- Italie
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Barchetta (Savona), Boccaccia (Livorno), Boraggia (Messina), Buddaci (Calabria), Cagnia (Napoli), Cagnusu (Manfredonia), Canna (Manfredonia), Cannufi (Gaeta), Cannula (Brindisi),
Cannusu (Taranto), Cranicetto (Ancona), Donzela (Venezia), Fannu (Gallipoli), Ganala (Taranto), Guddaci (Calabria), Luxerna (Genova), Nfannu (Otranto), Perchia (Brindisi, Civitavecchia, Napoli, Salerno),
Perchia di mare (Italie), Perchie (Bari), Pisu (Catania), Precchia (Catana, Messina), Precchia di mari (Palermo), Preccia (Siracusa), Sciannu (Tricase [LE]), Sciarrano (Italie), Sciarrano scrittura (Italie), Serranu (Crotone), Sirena (Porto Empedocle), Sirrania (Siracusa), Sperga (Ancona, Venezia), Vacca (La Spezia, Olbia), Vaccas(Cagliari), Vuddaci (Calabria)
- Liban
- Malte
- Roumanie
- Russie
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окунь каменный [Kamennyi okun']
- Slovénie
- Turquie
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Yazili hani, Yazilihani baligi
Les recettes
Poisson de roche carnivore, sa chair est excellente, ferme et sans beaucoup d'arètes. Les petits exemplaires seront farinés et frits, ou broyés dans une soupe de poisson. Les plus gros trouveront, à côtés des grondins et des rascasses, une place de choix dans la bouillabaisse et ses équivalents.
